Introduction
Les gaufres à l’ube sont une alternative originale aux gaufres classiques. Grâce à la poudre d’ube (igname violet), elles prennent une superbe couleur violette naturelle et un goût légèrement vanillé, doux et légèrement noisetté.
Encore peu répandue en France, la cuisine à base d’ube est une vraie tendance food venue d’Asie du Sud-Est et des Philippines. Cette recette de gaufres à l’ube est simple, rapide et parfaite pour un brunch original, un dessert coloré ou un contenu food pour blog et réseaux sociaux.
Pourquoi utiliser l’ube dans des gaufres ?
L’ube apporte :
- une couleur violette naturelle unique
- une saveur douce et vanillée
- une touche exotique originale
- une texture moelleuse très agréable en pâtisserie
C’est une excellente base pour des recettes tendance comme les gaufres, pancakes, cheesecakes ou cookies.
Ingrédients des gaufres à l’ube
Pour 6 à 8 gaufres :
- 250 g de farine de blé
- 2 à 3 cuillères à soupe de poudre d’ube (selon intensité souhaitée)
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 420 ml de lait
- 80 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation des gaufres à l’ube
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélange :
- 250 g de farine
- 2 à 3 cuillères à soupe de poudre d’ube
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Mélange bien pour répartir uniformément la poudre d’ube.
2. Préparer les ingrédients liquides
Dans un autre récipient, fouette :
- 2 œufs
- 420 ml de lait
- 80 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de vanille
3. Réaliser la pâte à gaufres
Verse progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs.
Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ne mélange pas trop pour garder des gaufres moelleuses.
👉 Laisse reposer la pâte 10 minutes pour permettre à la poudre d’ube de bien s’hydrater.
4. Cuisson des gaufres à l’ube
Préchauffe ton gaufrier.
Verse une portion de pâte et fais cuire environ :
👉 5 à 6 minutes par gaufre
Les gaufres sont prêtes lorsque :
- elles ne dégagent presque plus de vapeur
- elles se détachent facilement
- elles sont légèrement dorées à l’extérieur
Astuces pour réussir tes gaufres à l’ube
- Pour une couleur violette plus intense : augmente légèrement la dose de poudre d’ube ou ajoute une pointe de colorant violet alimentaire.
- Pour des gaufres plus croustillantes : laisse cuire un peu plus..
- Pour une version très moelleuse : retire dès 5 minutes de cuisson.
- Ne surcharge pas le gaufrier pour éviter une cuisson inégale.
Idées de toppings pour gaufres à l’ube
Les gaufres à l’ube se marient très bien avec :
- crème fouettée à la noix de coco
- lait concentré sucré
- mangue fraîche
- banane caramélisée
- chocolat blanc fondu
- glace vanille ou coco
- graines de sésame noir
Conclusion
Ces gaufres à l’ube maison sont parfaites pour un brunch original ou pour créer du contenu food très visuel. Leur couleur violette naturelle attire immédiatement l’œil (même si elles deviennent bleues à la cuisson), et leur goût doux fonctionne avec une grande variété de toppings.