Pizza au soudjouk : quand l’Orient rencontre l’Italie
Le soudjouk, ce saucisson oriental aillé et épicé, apporte un caractère bien particulier à la pizza. Fondant, relevé, légèrement gras à la cuisson, il change complètement des garnitures classiques et surprend agréablement les papilles. Associé à des tomates cerises, de la mozzarella, du gruyère et une touche de sésame grillé, il donne une pizza généreuse, parfumée, et presque addictive.
Pizza au soudjouk 🇦🇲
Ingrédients
- — Ingrédients à adapter en fonction de vos goûts et de la taille de votre pâte au goût
- 1 pâte à pizza maison (recette détaillée dans l’article dédié)
- 150 g soudjouk, coupé en fines rondelles (à adapter selon la taille de votre pizza)
- 150 g tomates cerises, coupées en deux
- 200 g mozzarella
- 100 g gruyère râpé
- 2 c. à soupe de graines de sésame noir et blanc, grillées
Préparation pour 6 personnes
Étaler la pâte à pizza sur une plaque huilée ou farinée. Répartir 200 g de mozzarella et 100 g de gruyère râpé sur toute la surface. Disposer 150 g de rondelles de soudjouk et 150 g de tomates cerises coupées en deux. Enfourner à four bien chaud jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Parsemer de graines de sésame noir et blanc grillées à la sortie du four. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante et cuire 10 à 15 minutes. Attention : la quantité des ingrédients est à adapter en fonction de la taille de votre pâte
Une base qui fait toute la différence
Pour cette recette, on reprend exactement la même pâte à pizza maison que dans notre article dédié : une pâte simple, à base d'eau tiède, d'huile, de farine, de sel et de levure boulangère, qui donne une base moelleuse à l'intérieur et croustillante sur les bords. Si vous ne l'avez pas encore préparée, direction notre article complet sur la pâte à pizza maison pour retrouver la recette détaillée et la méthode de pétrissage et de repos.
Le principe reste le même : on prépare la pâte, on la laisse lever, on l'étale, puis on passe à la garniture.
Le soudjouk, star de cette pizza
Ce saucisson sec, très présent dans les cuisines arménienne, libanaise et moyen-orientale, se caractérise par son mélange d'épices (ail, cumin, piment souvent) et sa texture qui devient légèrement croustillante à la cuisson au four. Coupé en fines rondelles, il libère son huile parfumée sur toute la pizza pendant la cuisson, ce qui suffit généralement à napper la garniture sans ajout de sauce tomate. Pour cette recette il faut du soudjouk cru, qui va cuire avec la pizza.
Le mariage des fromages et de la fraîcheur
La mozzarella apporte le fondant, le gruyère la note plus corsée et légèrement croustillante en surface. Les tomates cerises, coupées en deux, ajoutent une touche de fraîcheur et de jutosité qui contrebalance le côté épicé et gras du soudjouk. Enfin, les graines de sésame noir et blanc, grillées à sec avant utilisation, apportent du croquant et un petit goût torréfié qui sublime l'ensemble visuellement et en bouche.
Une cuisson à surveiller
Comme pour toute pizza garnie, la cuisson se fait four bien chaud, en surveillant que le fromage soit fondu et légèrement doré, et que les bords de la pâte soient bien gonflés et colorés. Le soudjouk ne demande pas de précuisson : il cuit en même temps que la pizza et parfume toute la garniture.
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
- Faites cuire entre 10 et 15 minutes
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